সর্বশেষ আপডেট
বাঁচতে চাইলে রান্নার আগে মুরগির মাংস ধোয়া থেকে সাবধান…

বাঁচতে চাইলে রান্নার আগে মুরগির মাংস ধোয়া থেকে সাবধান…

মাছ, মাংস, সবজি ইত্যাদি রান্নার আগে অবশ্যই ধুয়ে নিতে হয়। তেমনি ভাবে মুরগির মাংসও রান্নার আগে ধুতে হয়। কিন্তু জানেন কি এর ফলে কত বড় বিপদ হতে পারে? সমীক্ষা বলছে মুরগির মাংস ভালো করে ধুলে তাতে ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়ে এবং যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক। এবং সেই ব্যাকটেরিয়া জামাকাপড়, রান্নার বাসন সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ে। এক গবেষণায় ক্যামফ্লোব্যাকটর নামের এই ব্যাকটেরিয়া পেটখারাপের উৎস বলে প্রমাণিত হয়েছে। যার ফলে অনেকেরই মুরগির মাংস খেলে পেট ব্যথা, পেট খারাপ, বমি ইত্যাদির উপসর্গ দেখা যায়। যা তিন থেকে পাঁচ দিন স্থায়ী হয়। দীর্ঘদিন এরকম খেলে ফুড পয়োজন দীর্ঘস্থায়ী হয়। ব্যাকটেরিয়ার হাত থেকে রেহাই পেতে করণীয় ১.মুরগির মাংস ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। মুরগি কিনে এনে তা ঝকঝকে করে না ধুয়ে মোটামুটি ধুয়ে ভালো করে এয়ারটাইট কন্টেনারে বন্দি করে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। ২. অনেকেই মুরগি কল ছেড়ে খুব ঘষে ঘষে ধুতে অভ্যস্ত। মনে করেন যে, এতে ব্যাকটেরিয়া , রক্ত সব ধুয়ে যাবে। এই ধারণাটি একদমই ভুল। তাই মুরগি ঘষে ঘষে ধোয়া থেকে বিরত থাকুন।

৩. যেখানে মুরগি কাটছেন তা ভালোভাবে পরিস্কার করে তবেই কাটুন। প্রতিবার কাটার পর ধুয়ে নিন। আর মুরগি কাটার পর অল্প গরম পানিতে ভালো করে সাবান দিয়ে হাত ধুয়ে নিন। ৪. মুরগির মাংস খুব ভালো করে ফুটিয়ে রান্না করুন। একদম গরম গরম খান। কখনই ঠান্ডা খাবেন না। এমনকি ফ্রিজে অনেকদিন রেখেও খাবেন না। অতিরিক্ত একদিন পর খেতে পারেন। তাও দ্বিতীয়বার খাওয়ার সময় ভালো করে ফুটিয়ে তবে খান। মুরগির মাংস রান্না করার ক্ষেত্রে কিছু বিষয়ে সচেতন না হলে তা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতির কারণ হতে পারে। এখানে কাঁচা মুরগির মাংস সম্পর্কিত ৮টি ভুল দেওয়া হলো, যা সম্পর্কে সচেতন থাকা গুরুত্বপূর্ণ। ঘরের তাপমাত্রায় বেশিক্ষণ রেখে দেওয়া অনেকে বাজার থেকে জবাইকৃত মুরগি বা মুরগির মাংস এনে ঘরে অনেক্ষণ ফেলে রাখে। কিন্তু কক্ষ তাপমাত্রায় কাঁচা মাংসে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া বিকশিত হতে পারে এবং এ মাংস খেলে বিভিন্ন খাদ্যবাহিত অসুস্থতা বা ফুড পয়জনিং হতে পারে। যা করবেন: বাজার থেকে জবাইকৃত মুরগি বা মুরগির মাংস এনে তৎক্ষণাৎ ফ্রিজে রেখে দিন। তখনই বের করবেন, যখন আপনি এটি রান্নার জন্য প্রস্তুত। সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা কাঁচা মুরগির মাংস লিক প্রবণ এবং পাত্রের বাইরে ফোঁটা ফোঁটা তরল ঝরে।

এটি মন্দ খবর হতে পারে, যদি এই তরল আপনার কৃষিজাত খাবারের সংস্পর্শে আসে। যা করবেন: কোনো প্লেটের ওপর মুরগির মাংস রেখে কভার দিয়ে দিন এবং ফ্রিজের নিচের দিকে সংরক্ষণ করুন। রান্নার পূর্বে ধোয়া মুরগির মাংস রান্নার পূর্বে ধোয়ার প্রয়োজন নেই (উচিতও না)। মুরগির কাঁচা মাংস ধোয়া হলে পানির ছিটার মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়া আপনার শরীরের সংস্পর্শে আসতে পারে এবং আশপাশের সারফেসে লেগে থাকতে পারে। যা করবেন: কাঁচা মুরগির মাংস ধোয়া পরিহার করুন এবং এ অবস্থায় ফ্রাইং প্যান বা রান্নার ডেকচিতে পাঠান! ভালোভাবে ম্যারিনেট না করা ফ্লেভারে সমৃদ্ধ ম্যারিনেডের মুরগির মাংস খেতে খুব সুস্বাদু। প্রকৃতপক্ষে, এটি মাংস নরম করার অন্যতম সহজ উপায়। কিন্তু ম্যারিনেট করতে মুরগির মাংস কাউন্টারে রেখে দেওয়া মারাত্মক হতে পারে, কারণ এটি উষ্ণ করার সময় ব্যাকটেরিয়া ভালোভাবে বিকশিত হতে পারে। কাঁচা মাংসের সংস্পর্শে আসার পর ম্যারিনেড কখনো পুনরায় ব্যবহার করবেন না। যা করবেন: প্লাস্টিক ব্যাগে (অথবা অন্য কোনো বদ্ধ পাত্র) মুরগির মাংস ম্যারিনেট করুন। ম্যারিনেট শেষে পাত্রের তরল ফেলে দিন। যন্ত্রপাতি পরিষ্কার না করে পুনরায় ব্যবহার করা অনেকেই কাঁচা মুরগির মাংসে ব্যবহার করা যন্ত্রপাতি সম্পর্কে খুব একটা সচেতন নন, যেমন- যে দা দিয়ে মুরগির মাংস কাটা হয়েছিল একটু পর তা ভালোভাবে পরিষ্কার না করেই শাকসবজি বা ফল কাটা। মুরগির কাঁচা মাংসে ব্যবহৃত দা, ছুরি বা বটি ভালোভাবে পরিষ্কার না করেই অন্য খাবারে ব্যবহার করলে স্যালমোনেলা ইনফেকশনের ঝুঁকি থাকে।

যা করবেন: কাঁচা মুরগির মাংসের সংস্পর্শে আসা যন্ত্রপাতি ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন। অন্যান্য খাবারের সংস্পর্শে রাখা মুরগির কাঁচা মাংসকে অন্য খাবারের সঙ্গে রাখলে অথবা এইমাত্র যেখানে কাঁচা মাংস রেখেছেন তা ভালোভাবে পরিষ্কার না করেই একটু পর সেখানে অন্য খাবার রাখলে আপনার খাবার দূষিত হতে পারে। যা করবেন: মুরগির কাঁচা মাংসকে অন্য খাবারের সংস্পর্শে রাখবেন না। হাত পরিষ্কার করতে ভুলে যাওয়া কাঁচা মুরগির মাংস স্পর্শ করে হাত ভালোভাবে ওয়াশ না করলে আপনি যা স্পর্শ করবেন তা দূষিত হতে পারে। আপনার হাত থেকে ড্রয়ারের নব, কাউন্টারটপ, সিজনিং বোতল এবং অন্যান্য জিনিসে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া লেগে থাকতে পারে। যা করবেন: কাঁচা মুরগির মাংস স্পর্শ করে অন্যকোনো সারফেস স্পর্শ না করার ব্যাপারে অতিরিক্ত সচেতন থাকুন। যদি তা করেন, পরে ওই সারফেস ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন বা মুছে ফেলুন। এক হাতেই মুরগির মাংস হ্যান্ডেলিং করার চেষ্টা করুন, ফলে অন্য হাত দিয়ে লবণের পাত্র বা পানির ট্যাপ ধরতে পারবেন। স্পঞ্জ মাসের পর মাস ব্যবহার করা আপনি কাঁচা মুরগির মাংসের সংস্পর্শে আসা যন্ত্রপাতি বা জিনিস ধোয়া বা পরিষ্কার করার ব্যাপারে সচেতন থাকেন, কিন্তু এসব জিনিস যে স্পঞ্জের সাহায্যে পরিষ্কার করেন তা হয়তো ভালোভাবে পরিষ্কার নাও করতে পারেন। স্পঞ্জ বা অন্যান্য পরিষ্কারক ভালোভাবে ধোয়া না হলে এটি মারাত্মক প্যাথোজেন ও ব্যাকটেরিয়ার আবাসস্থল হতে পারে। যা করবেন: প্রতিদিন আপনার স্পঞ্জ ভালোভাবে পরিষ্কার করুন এবং ডিশ টাওয়েল নিয়মিত ধুয়ে ফেলুন। দুই/তিন সপ্তাহ পরপর স্পঞ্জ বা ক্লিনিং ক্লথ পরিবর্তন করুন।

সংবাদটি শেয়ার করুন




© All rights reserved © 2019 newstodaybd.com
Design BY NewsTheme
[X]